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Unser Rezeptekalender Stand: 25.9.2025 Alles selbst ausprobiert, verbessert und aufgegessen |
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Fertiggericht Go Home! "Convenience"-Food und Fertiggerichte kommen in unserer Küche nicht vor. Billigfett, versteckten Zucker, Geschmacksverstärker und Chemie haben wir längst aus Kühl- und Vorratsschrank verbannt. Auf sauerampfer-online verewigen wir Variationen von Kochrezepten der traditionellen einheimischen wie internationalen Küche. Manche bemerkenswerte Köstlichkeit ist uns auf unseren Reisen durch Europa aufgefallen. Einige dieser Gerichte haben wir nach unserer eigenen Interpretation nachgekocht und aufgeschrieben. Manches mussten wir nach unserer Geschmacks-Erinnerungen rekonstruieren und mit Zutaten nach bestem Gefühl experimentieren. Ob Gemüse, Fleisch oder Fisch: wir verwenden stets frische Zutaten. Qualität und Herkunft wird gründlich begutachtet. Dank der EU-Verbraucherregeln und Herkunftskodes ist das recht einfach. Fertig abgepackte, eingeschweißte Ware und Tiefkühlware nehmen wir dann, wenn es frisch nicht geht, oder wenn die Qualität dann besser ist. Ein Klick auf hilft bei der Kaufentscheidung weiter. Wenn Sie gerade einmal nicht die Zutat haben, die im Rezept steht, dann zögern Sie also nicht, eine eigene Variation zu probieren. |
Neues auf sauerampfer-online
14. September 2025:
Paupiettes de Porc auf Wirsing 24. Dezember 2024: Toast Hawaii, revisited 14. Dezember 2024: Schnitzel vom Schwertfisch
In der Weihnachtszeit ein absolutes Muss bei sauerampfer-online: Ostpreußischer Lebkuchentraum, das Originalrezept. |
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Die Dauerbrenner der gepflegten Küche, neu entdeckt: Keine Suppenwürfelkunde, sondern ganz traditionell: Expedition ins Tiefkühlfach: Kühlschrank aufräumen, Pastete füllen: ein kanibalisches Vergnügen!Versuchen Sie es doch einmal mit fruchtig-fernöstlichem Aroma: Schweinemedallions im Honig-Orangen-Gemüse-Nest Wir widmen uns einer alten Tradition: Die unangefochtene Nummer 1 der internationalen Küche. Zum selbermachen: Wir machen Tomatensose und kochen sie ein. Aus der spanischen Küche mitgebracht: Rumpsteak in Senf-Marsalla-Sauce Der neueste Trend: Neu entdeckte Rezepte:
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Aus der Backstube
Traditionell und doch spontan gemacht: Die elsäßisch-maritime (!?!) Knusperdelikatesse: Wenn der Backofen eh' schon an ist: Die Geheimwaffe, wenn der spontane Hunger aufkommt: Das Originalrezept des Traditionsgebäcks: Die Kalorienbombe mal süß-sauer und erfrischend |
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Was das Stallvieh sonst noch bietet... Es muß ja nicht immer Rinderfilet sein. Die Natur hat der Kuh, dem Kalb, dem Schwein, dem Ochsen noch mehr kulinarisch Wertvolles mitgegeben. Wie man das zubereitet, das wollen wir hier (wieder-)entdecken. Vieles wussten unsere bäuerlichen Vorfahren vom geschlachteten Tier zu verwerten, das man heute nur selten noch kennt. Und das trotzdem ein Festtagsessen wert ist. Kalbsnierenragout in Koriandersauce Andouillettes, die französische Wurstspezialität Grillparty-Dinner mit Ochsenschwanz Ochsenschwanz-Ragout in Rotweinsoße Kalbsleber mit Salbei im Speckmantel |
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Keine Nebensache: die Beilage Zucchini-Puffer, die südländische Variante der gebratenen Kartoffelspezialität Sauce Vinaigrette mousseuse - wie der Spargel richtig gut wird Das Geheimnis des cremigen Kartoffelpüree Feines und traditionelles aus der Gemüseküche: Der Meister aller Variationen in der Spargelsaison Artischocken - lecker, einfach und bekömmlich: Zur Spargelzeit: Eine Kartoffelspezialität aus der Auvergne: Ein traditionelles Gericht: Leicht und schmackhaft: Schafskäse-Spinat-Auflauf Neu überarbeitetes Rezept: Zum Frühstück: Pastis-Schaum-Omelette Bohnen-Schinken-Röllchen auf Toast Das besondere Küchenereignis: Coq au Vin, das beliebte französische Hühnerragout Rinderfilet "Belle Etage": gedünstet und mit Sauce Bearnaise Gebratene Entenbrust in Portwein-Soße Gebratenes Perlhuhn mit Orangensauce Zur Grillsaison: Kaninchenbraten vom Gasgrill Gebratene Wachteln, mit Weinbergschnecken gefüllt Des Waidmanns Gruß: Putenragout mit karamellisierter Ananas: Der Spießburger vom Rotationsgrill |
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Von der Reise mitgebracht:
Natürlich mögen auch Sie das Eine Spezialität aus dem Massif Central Leckeres aus dem spanischen Hochland: Rezept schon wieder neu überarbeitet: Kulinarisches Reisetagebuch 2014: |
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Ein Vorspeisen-Teller, von dem sich alle am Tisch gern bedienen, ist einfach und schnell anzurichten und weckt den Appetit für die kommende Hauptspeise: rohe Zucchinischeiben, Tomatenecken, Cornichons, Oliven, Feta-Käse-Happen, Weinblätter mit Reis, eingelegte Champignons sind nur ein paar Beispiele für unzählige Möglichkeiten. Dazu kann man eine Vinaigrette servieren, oder eine Dipp-Soße. |
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Aus Fluss und Meer:
Bretonisch-normannische Grüße: Frittierte Austern Gebackene Lachs-Kartoffel-Pfanne Rote Meerbarben auf Erbsenreis, aus dem Grill Frittierte Seezunge mit Champignon-Risotto Calamar mit Schneckenfüllung und Schneckenknödeln Thunfischfilet im Nudelmantel auf Chicoree Knurrhahn, auf Nudeln gebacken Ganz und gar spanisch: Forelle im Schinkenmantel Seeteufel-Pastete mit Auberginen und Artischocken |
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Vielen Dank für Ihr Interesse an unserer Rezeptesammlung Hans Martin & Manuela |
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Toast Hawaii, revisited